Sonkás-zöldséges muffin - maradék sonkából!

Maradék sonkából készíthetsz finom uzsonnára vagy akár könnyű vacsorának való zöldséges-sonkás muffint!

Sonkás-zöldséges muffin

Hozzávalók: 2-3 vastagabb szelet sonka, 15 dkg vegyes zöldség(lehet fagyasztott vagy konzerv is), 2 tojás, kevés só, őrölt bors, 2 evőkanálnyi aprított petrezselyem, fél dl olaj, 2 ek. tejföl, 20 dkg liszt, 1 tk. sütőpor

A tojást kikeverem a sóval, borssal, petrezselyemmel, hozzáadom az olajat,a tejfölt. A sonkát kis kockákra vágom, a zöldséget megpárolom vagy megfőzöm. (nálam most borsó, kukorica,kockázot répa került bele). A lisztet a sütőporral vegyítem, hozzáadom a tojásos keverékhez majd óvatosan belekeverem a zöldséget és a sonkát.

Kiadagolom a papírral bélelt vagy olajjal kikent formákba és 180 fokon tűpróbáig sütöm.