include("include/median_1.php"); ?>
harmonet.hu
include("include/median_2.php"); ?>
Sajttal, sonkával töltött palacsinta kapros mártással
Különleges töltött palacsinta recept. Imádni fogod!
Hozzávalók a palacsintához:
• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• csipet só
• 6 dl víz (forrásvíz, ásványvíz, szódavíz)
Hozzávalók a töltelékhez:
• 10 szelet sonka
• 10 szelet sajt
Hozzávalók a mártáshoz:
• 5 dkg vaj
• 1 kanál liszt
• 4 dl tejföl
• egy nagy marék apróra vágott kapor
• só
• 1 kanál citromlé
Elkészítése:
Ismét egy saját receptet teszek közzé. Tudjátok szeretek kísérletezni, és gyakran nagyon jól sikerül.
A lisztet egy magasabb tál közepébe halmozom, a szélébe ütöm a tojást, a másik szélére a liszthez meg pici vizet töltök. Kizárólag fakanállal kavarom, a tojás felől elindulva és a vizet apránként adagolva a masszához. A lényeg, hogy egy sima, csomómentes masszát kapjunk.
Nagyon fontos, hogy a palacsintatésztát legalább 20 percet pihentessük, hogy a liszt magába szívja a nedvességet és enyhén megduzzadjon.
Figyeljünk arra, hogy megfelelő, alacsony szélű serpenyőbe süssük, ha lehet, akkor legyen öntöttvasból készült. Manapság divat a teflonserpenyő, de abban is leragad a tészta, ha nem megfelelően készítettük elő.
Nem teszek olajat a tésztába, hanem a forró serpenyőbe töltök pár cseppet és jófajta papírtörlővel elkenem. Elég néhányszor végigsimítani az olajos papírtörlővel a serpenyő alját. Közepesen forró lángon süssük.
Kb 10 darab palacsinta lesz belőle. A palacsinta közepébe helyezek egy szelet sonkát, arra egy szelet sajtot. A két szélét ráhajtom, majd feltekerem a palacsintát. Egy hőálló tálba egymás mellé helyezem a feltekert palacsintákat és elkészítem a mártást.
A vajat egy lábasban megolvasztom, hozzáadom a lisztet, és mint a rántásnál állandó kavargatás mellett megpirítom. Hozzáadom a kaprot, kb 1 percet együtt pirítom. Hozzáadom a tejfölt, a citromlevet, és összeforralom állandó kavargatás mellett. Ha túl sűrű, akkor 1-2 dl vízzel hígítom. Citromlevet ízlés szerint adagolhatjuk. Ha savanykásan szeretjük, akkor többet, ha pedig nem akkor el is hagyhatjuk.
A kész mártást a palacsintára borítom, és előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm.